Godistårta

Gör så här

Sätt på ugnen. Sätt ugnen på 175 °C. Smörj och bröa en springform med 24 cm diameter.
Vispa äggsmeten. Vispa ägg och socker med elvisp i ungefär fem minuter, tills smeten är ljus, tjock och pösig.
Vänd ner mjölet. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Vänd försiktigt med en slickepott tills inget mjöl syns, så att luften stannar kvar.
Grädda. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30–40 minuter. Öppna inte ugnsluckan i onödan, och känn efter med en provsticka efter 30 minuter. Bottnen är klar när en provsticka kommer upp torr. Låt den svalna helt på galler.
Gör fyllningen. Vispa grädden till ett mjukt skum. Rör mascarpone, florsocker och vaniljsocker släta i en annan skål och vänd sedan ner grädden. Mosa hallonen lätt med en gaffel.
Fyll tårtan. Dela bottnen i tre skivor. Bred hallon och kräm på den första skivan, lägg på nästa och upprepa. Bred ett tunt lager kräm runt kanten och över toppen. Ställ tårtan i kylen i minst en timme.
Gör glasyren. Värm grädden tills den precis kokar och häll den över den hackade chokladen. Rör tills glasyren är slät och låt den svalna tills den är ljummen och lite tjockare.
Glasera. Häll glasyren mitt på den kalla tårtan och bred ut den mot kanterna med baksidan av en sked, så att den rinner ner lite här och där. Ställ tårtan kallt tills glasyren har stelnat.
Dekorera med godis. Lägg godiset tätt på toppen strax före servering. Tryck fast större bitar lätt i glasyren och strö strössel i luckorna.

Välj godis som håller

Godiset ska se fint ut i några timmar, inte bara när du lägger på det. Det som brukar fungera bäst:

Skumgodis och gelégodis håller formen och färgen.
Chokladknappar och chokladbitar kan tryckas ner i glasyren som en kant.
Lakritsremmar går att lägga i bågar eller runt kanten.
Klubbor och godisstänger kan stickas ner i tårtan för att ge höjd.

Lägg på godiset så sent som möjligt. Grädde och kylskåp ger fukt, och socker som drar åt sig fukt blir klibbigt.

Varianter

Chokladtårta: Byt 0,5 dl av vetemjölet mot kakao i bottnen och använd mjölkchoklad i glasyren.
Jordgubbar eller blåbär: Byt hallonen mot andra bär, eller mot en tunn sylt.
Regnbågstårta: Strunta i glasyren, täck tårtan med vit kräm och tryck strössel runt hela kanten.
Godistårta utan tårta: Bygg en tårta av godis i olika våningar på ett tårtfat, med en kartongcylinder i mitten. Den kräver inget bak alls.

Tänk på gästerna

Läs innehållsförteckningen på godiset om någon gäst har allergi eller inte äter gelatin. Är du osäker på vad lösviktsgodiset innehåller kan du fråga i butiken. Hemgjort godis, som ischoklad eller chokladtryffel, går också bra att lägga på toppen.

Förvaring

Tårtan ska stå i kylskåp. Rester håller sig ett par dagar, men godiset blir mjukare efter hand. Plocka gärna av godiset innan du ställer undan resterna.

Vanliga frågor

Hur långt i förväg kan man göra en godistårta?

Bottnen kan bakas en eller två dagar innan och förvaras inslagen. Fyll och glasera tårtan dagen före eller samma dag, och vänta med godiset tills strax före kalaset.

Vilket godis passar på en godistårta?

Godis som håller formen i kylen: skumgodis, gelégodis, chokladknappar, chokladbitar, lakritsremmar och klubbor. Undvik godis med sockerdragering som lätt fäller färg mot grädden, eller lägg det på sist.

Varför blir godiset kladdigt på tårtan?

Socker drar åt sig fukt från grädden och kylskåpet. Godis som legat på tårtan flera timmar blir mjukt. Därför ska godiset på så sent som möjligt.

Kan man göra en godistårta utan att baka?

Ja. Köp färdiga tårtbottnar och börja direkt med fyllningen. Det går också att bygga en tårta av lager med kex och kräm.

Fler recept: Julgodis, recept, Knäck, Kola, Ischoklad, Chokladtryffel.

Ingredienser